sopa-de-rape-y-langostinos

Voici une entrée dont les principaux ingrédients sont le poisson et les fruits de mer. Vous pouvez la réserver pour vos réunions de famille ou d’amis, les fêtes de Noël ou les grandes occasions.

Préparation

 

  1. Pour cette recette de soupe de lotte et de crevettes royales, il faut commencer par décortiquer les crevettes et réserver les têtes.
  2. Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile, les parures, les têtes de poissons et de crevettes et les faire revenir. Ajouter ensuite le poireau, le poivron et la courgette et faire revenir le tout. Ajouter de l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes pour obtenir un bon fumet.
  3. Faire frire les lamelles de pommes de terre.
  4. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de lotte et les crevettes après les avoir assaisonnés de sel et de poivre. Ajouter les pommes de terre et mélanger le tout. Ajouter un peu de farine et la faire revenir. Puis ajouter le fumet (après l’avoir filtré pour retirer les arêtes et les têtes). Laisser bouillir quelques minutes supplémentaires. Servir et saupoudrer d’aneth et de persil.