Le “Pangasius hypophthalmus” ou panga est une espèce d’eau douce considérée comme poisson blanc et qui provient de Chine et du Vietnam.
Ses principaux destinataires européens sont l’Espagne et la Russie où l’on estime que sa consommation a triplé au cours des deux dernières années. Il s’agit d’un poisson de rivière qui est élevé en piscicultures et qui est transporté par des méthodes de congélation sophistiquée. Le panga mesure environ un mètre de long et sa grande bouche ovale rappelle celle du requin. Il est élevé dans le delta du Mékong (Vietnam), il est relativement bon marché et son débouché commercial est prometteur.
Son contenu en graisses et par conséquent son apport énergétique est modeste : 1% de graisse et moins de 100 calories pour 100 grammes. Pour ce qui est des autres nutriments, il ressemble aux autres poissons blancs comme le colin. Le panga est vendu en filet, sans peau et congelé, sans arêtes, ce qui est très appréciable pour le client. Il est facile à manger, son goût est neutre, d’ou le fait qu’il soit de plus en plus consommé.
Ses principaux destinataires européens sont l’Espagne et la Russie où l’on estime que sa consommation a triplé au cours des deux dernières années. Il s’agit d’un poisson de rivière qui est élevé en piscicultures et qui est transporté par des méthodes de congélation sophistiquée. Le panga mesure environ un mètre de long et sa grande bouche ovale rappelle celle du requin. Il est élevé dans le delta du Mékong (Vietnam), il est relativement bon marché et son débouché commercial est prometteur.
Son contenu en graisses et par conséquent son apport énergétique est modeste : 1% de graisse et moins de 100 calories pour 100 grammes. Pour ce qui est des autres nutriments, il ressemble aux autres poissons blancs comme le colin. Le panga est vendu en filet, sans peau et congelé, sans arêtes, ce qui est très appréciable pour le client. Il est facile à manger, son goût est neutre, d’ou le fait qu’il soit de plus en plus consommé.