Les crevettes sont un crustacé marin, au corps allongé semblable à la crevette royale mais plus petite. Leur chair est blanche, compact et très gouteuse, ce qui en fait un des crustacés les plus courants et les plus appréciés sur nos tables.
Les crevettes possèdent une très haute valeur nutritive car elles représentent une très bonne source de protéines de qualité avec un faible contenu en graisse même si elles présentent un taux élevé de cholestérol et de purines. Leur apport minéral est également important : phosphore, iode et sodium.