El Pulpo a la gallega o “a feira”, es una receta tradicional de la gastronomía gallega que ha llegado hasta todos los rincones del territorio nacional con patatas gallegas o cachelos.
Préparation
- Para hacer la vinagreta, pica finamente la cebolleta y el tomate y ponlos en un cuenco. Agrega las aceitunas picadas y cebollino picado al gusto. Aliña con un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.
- Saltea la sepia en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las frambuesas, el sésamo, un chorrito de vinagre y un poco de vinagreta. Espolvorea con perejil picado.
- Mezcla las lechugas y colócalas en el centro del plato. Vuelca el salteado de sepia sobre las lechugas y riega con el resto de la vinagreta. Decora con cebollino y a disfrutar de la ensalada.