Bien que nous sommes habitués à fournir toutes sortes de fruits de mer tout au long de l’année, il est certain que les fruits de la mer ont aussi des stations (dans ce cas liée aux cycles de reproduction des espèces ou de la température de l’eau). Il est un grand moment de manger quoi que ce soit de la mer qui ont des moustaches ou des antennes: les crevettes, homard, langouste, crevette et le crabe sont à leur optimum de consommation.
La crevette peut être mangé cru en tartare ou carpaccio, salade de fruits exotiques, accompagné d’une assiette de pâtes au pesto ou avec roquette et beaucoup plus de plats. Avec crevettes que vous pouvez faire à peu près la même chose, même si elles sont généralement un peu moins savoureux, mais vous pouvez préparer des recettes comme grillé accompagné de tuneadas de beurre aux herbes et épices.
Un autre produit qui est à son meilleur est la sardine, un savoureux poisson bleu dont le prix est toujours pas prohibitif et qui peuvent être préparés de mille manières. Les reines de étés côtières. Leur saison est de Juin à Novembre, mais le dicton recommande de manger Virgin Virgin, soit 15 Juillet to 15 Août. Ils rôtis grillés sont une délicatesse.
Certaines personnes aiment les manger avec les doigts, d’autres croient que nous devons tirer toute la peau avec ses échelles et de manger des filets propres d’épines, son grasilla sombre, aidé la fourche et pelle. Les sardines en conserve, méritent une mention spéciale et est curieusement que «mûrir dans la boîte”; mieux comme le vin dans la cave.
Le beau est un autre poisson qui va dès maintenant pour votre meilleur moment de l’année. Avec elle, vous pouvez faire plus ou moins la même que pour le thon, et de ses pêches beaucoup plus durables. Avec elle, vous pouvez préparer le marmitako classique, ou de l’utiliser pour la cuisine plus asiatique.
En Espagne, le thon Almadraba est une variété largement consommée. Sa meilleure saison est de Juin à Octobre et capturé lorsque, dans les profondeurs de l’Atlantique, en traversant le détroit dans deux directions: vers la Méditerranée pour se reproduire et de retour à l’océan, à la fin de Juin, beaucoup plus mince et avec de la viande plus pâle.
Fuente: Mónica Escudero. “DE TEMPORADA: LO QUE DEBERÍAS COMER EN VERANO”. “El Comidista”. 08/07/2015. http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/