Les poissons possèdent des propriétés nutritionnelles qui en font des aliments essentiels dans ce qui est considéré comme une alimentation équilibrée et saine du point de vue cardiovasculaire. Ils disposent non seulement des protéines d’excellente qualité mais présentent aussi un profil de lipides meilleur que celui d’autres aliments riches en protéines également comme les viandes. De plus, la consommation de poisson et notamment le poisson gras peut améliorer les symptômes de certaines maladies et contribuer à la prévention d’autres affections dont les maladies cardiovasculaires.
Le poisson est idéal pour les personnes en bonne santé et les personnes malades en raison de ses propriétés nutritives et de ses effets bénéfiques sur la santé. Sa consommation dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée constitue une manière de prévention de certaines affections. Les innombrables espèces de poissons auxquelles nous avons accès, les multiples possibilités de préparation culinaire ainsi que ses caractéristiques nutritives font du poisson un aliment indispensable dans le régime alimentaire quotidien et recommandable à tout âge et à toutes les étapes physiologiques (enfance, adolescence, grossesse, allaitement, âge adulte et vieillesse). Une bonne habitude alimentaire est d’alterner la consommation de poissons avec d’autres aliments protéinés d’origine animal ou végétale.
Sa consommation est recommandée entre autres pour les raisons suivantes :
- Faibles calories.
- Nutriments essentiels pour la croissance.
- Développement mental des nourrissons.
- Présence de calcium.
- Poisson et goitre.
- Prévention de maladies.
- Le poisson protège le cœur et les artères.
- Propriétés anti-inflammatoires.
- Prévention du diabète (poisson gras).
- Prévention du cancer.
- Facile à digérer.
Cabillaud
C’est un poisson blanc à faible teneur en graisse. Sa viande est riche en protéines à haute valeur biologique et elle possède également une grande variété de vitamines et de minéraux dont celles du groupe B (B1, B2, B6 et B9).
Panga
Son contenu en graisses et par conséquent son apport énergétique est modeste : 1% de graisse et moins de 100 calories pour 100 grammes. Pour ce qui est des autres nutriments, il ressemble aux autres poissons blancs comme le colin.
Lotte
C’est un poisson blanc qui contient des protéines à haute valeur biologique et son contenu en graisse est de 2 grammes par 100 grammes. Si elle est cuisinée sans excès de graisse ni de sauces caloriques, ce poisson est idéal pour les régimes ou en cas de troubles digestifs.
